未食尚
2018-02-03
1.180g糖浆里加入3g枧水，60g玉米油搅拌均匀
2.筛入240g中筋面粉和10g奶粉，翻拌均匀
3.揉成面团包上保鲜膜静置1小时以上
4.糯米粉135g炒到微微发黄炒熟(可以多炒一些根据陷料潮湿度再增减)
5.花生入烤箱190度大概烤15分钟(烤到一半的时间拿出来看一下不要烤糊)核桃仁，杏仁，黑白芝麻依次烤熟，晾凉后搓去花生皮，花生和核桃仁，杏仁入料理机稍微搅碎，所有干果混合
6.50g冰糖杵碎
7.干果碎中依次放入10g白酒，50g冰糖，80g白糖，30g玉米油，80g白开水，135g熟糯米粉
8.所有材料搅拌均匀
9.饼皮分成每个20g，月饼陷每个30g。50g的月饼一共做了25个，陷和皮刚刚好
10.取一个饼皮压扁放上五仁陷，虎口慢慢往上收饼皮，直到包住陷料
11.包好的月饼在面粉里滚一圈
12.放入模具中压出花纹推出即可
13.月饼表面喷水防止开裂，放入预热好的烤箱，200度烤5分钟，定型后取出在表面刷上蛋黄液
14.送入烤箱190度再烤15分钟，直到饼皮均匀上色，晾凉后密封等待回油
家里没有枧水，所以用食用碱面和水按1:3的比例调制的。50g的月饼做了25个，陷和皮都刚刚好
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