酒肉族
2018-02-26
1.茄子洗净，切滚刀块。洒入少许生粉拌匀。备用。
2.锅热油8成，下入茄子。
3.炸至表面金黄，捞出备用。
4.茄子捞出，锅留底油，下入蒜沫，爆香。
5.蒜沫爆香后下入茄子，下入红烧汁。 （红烧汁:一勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽，小半勺盐，半勺白糖，小半勺清水化开。）
6.上色均匀后洒入葱花，加少许水淀粉勾芡收汁。出锅。
7.成品。开吃。
①茄子上桌后要尽快食用，放2个小时后便回缩老化。②食用盐不可多放，蚝油和生抽里都含盐份。
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