营养食府
2018-03-11
1.鸡蛋，蛋清放入无水，无油的盆里
2.蛋黄与蛋白分开放入盆里，我的分蛋法：敲蛋壳，从蛋的中间掰开蛋壳，蛋黄在蛋壳左右来回几下，蛋清自己都会流干净，晃动蛋黄时，动作轻一点
3.蛋黄里加入白糖，油，手动打蛋器搅拌均匀（不要画圈）
4.加入牛奶，拌匀
5.筛入低粉，拌匀（不要画圈，避免面粉起筋）
6.蛋白，加入白糖，电动打蛋器，打发硬性发泡，提起打蛋器，蛋白有尖头
7.分三次，蛋白同蛋黄用刮刀2点至8点方向拌匀，同时转动面盆，（不要画圈，避免消泡）
8.用小勺或者裱花袋，把面糊倒入小纸杯，我没用模具，直接使用烤盘
9.提前烤箱预热，180℃中下层30分钟，闻到很浓的蛋糕香味，拿一根牙签插进蛋糕里看看，牙签是干净的，说明蛋糕烤好了
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小蛋糕