食面埋伏
2018-02-05
1.将生鸡翅根放入水中浸泡一到两分钟。
2.加适量水，将鸡翅根倒入锅中，加入生姜，焯三到四分钟。
3.用刀在翅根上划口，帮助翅根入味。
4.将处理后的翅根和生姜翻炒至微黄色。
5.向锅中加入少许水，再加入适量老抽给鸡翅上色。翻炒直至酱油附着在鸡翅表面不掉。
6.在锅中加入水至没过翅根。加盖，焖一小时至把水烧干。
1浸泡是为了去掉翅根上的血丝，但不宜泡太长时间。2翻炒后加入水不能过多，这会使酱油溶入水中不能上色。也不能过少，酱油会黏在锅底。3爱吃辣的盆友可以在翻炒时用干辣椒调味。
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