醉虾食客
2018-03-03
1.液体类放面包桶最下边
2.面粉放液体上面，糖、盐分别放面粉4角，中间挖个洞放酵母，启动面包机揉面程序，揉15分钟
3.加入软化的黄油继续揉
4.揉出手套膜停止揉面，也可以手揉
5.室温发酵至两倍大，用手沾水戳一下，不反弹不回缩就好了
6.发酵好的面团用擀面杖排气，不要用力过大
7.排气好分成6个面团，每个80克左右，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟
8.松弛好的面团擀成椭圆形
9.把火腿肠放面片中间
10.卷起来，捏紧收口
11.用厨房剪刀剪成10小段，千万别剪断了
12.交错扭出花形
13.把面包胚放在铺了锡纸的烤盘上
14.烤箱下放一碗热水增加湿度，用烤箱发酵功能发酵至2倍大，约30分钟
15.取出刷蛋液，烤箱180度预热
16.放入预热好的烤箱180度上下火15分钟，上色满意即可
17.出炉放至手温装起来
1、这个量适合42L烤箱的烤盘2、鸡蛋用大个的，60-65克3、根据面粉吸水量不同牛奶量适量增减4、烤的时间、温度根据自己烤箱脾气调整5、用厨房剪刀剪，最好别用刀切6、2次发酵时间半小时，其实是40-45分钟，发酵30分钟取出后，还有等烤箱10-15分钟的预热时间
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