小猪煮煮
2018-07-15
1.15克面粉加入65克鲜奶混合，小火熬煮成糊状，晾凉，入冰箱冷藏数小时后作为汤种。
2.210克面粉1个鸡蛋15克橄榄油1克盐30克白糖放入料理盆中。
3.加入汤种面团，混合拌匀。
4.加入60克鲜奶。
5.搅拌至无干粉；手工揉面至面筋扩展，加入酵母，继续揉10分钟。面团收入保鲜盒，入冰箱冷藏发酵24小时。
6.准备好紫薯。
7.隔水蒸熟。
8.过滤成细腻薯泥，入不粘锅用油炒干水分。
9.加入香草粉，拌匀备用。
10.面团发酵2倍大。
11.排气、分割成四份，松弛15分钟。
12.取一份面团擀开，整理成长方形。
13.放上紫薯泥。
14.从一边卷起，留1/3处均匀剪成条状。
15.将面条拉起抻长绕过面包在另一边固定粘合好。
16.整理成毛毛虫状，放入烤盘，置温暖处餳发30分钟。
17.刷上蛋液。
18.烤箱预热，上下火170度，中层，20分钟。（忽略那碗水，发酵时候用过，烘烤面包拍照后发现没取出来）
1、紫薯作为馅料，加入油糖炒干水分后使用。2、没有香草粉可以不用加。3、烘焙温度和时间根据所用烤箱性能灵活掌握。
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