煎饼小屋
2017-02-05
1.将牛腱子洗干净。
2.切成两、三块（要不切太碎）。
3.锅里加入冷水，加入花椒、料酒、放入牛腱，大火烧开至不再冒出血沫。
4.牛腱焯水后捞出，冲洗干净，放入冷水中浸泡一会，沥干水份，备用。
5.准备好材料，桂皮、草果、白蔻、香叶、花椒、陈皮、姜、葱、罗汉果。
6.将材料放入调料袋里。
7.锅里加水，放入所有调料。
8.加入生抽。
9.加入料酒。
10.加入冰糖。
11.加入盐。
12.大火烧开后转小火，盖上锅盖煮15分钟左右。
13.加入焯好的牛腱。
14.大火烧开后，开中小火煮15分钟。
15.转小火煮30分钟左右。
16.用筷子稍用力就能戳穿，这时可以关火了。
17.将卤好的牛腱捞出，沥干，放架子上风干，至表面颜色 变深，期间翻动一、两次。
18.切片，可以开吃啦~
1、建议准备好所有材料再做，这样味道很正宗哦。2、煮卤汁时要加够足量的水分，以没过牛腱为宜，中途不宜再加水。3、风干步骤可改为用烤箱120度烤10来分钟左右。
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香卤牛腱子