梅子煮酒
2017-11-28
1.五香油：锅中加入适量油，油八成热放入香叶，丁香，草果，八角，花椒，干辣椒，桂皮小火炒香，炒出香味去掉杂质留油备用。（个人比较喜欢保留调料），葱，姜，蒜备用。
2.将虾去脚，去钳，去须煮熟。生菜，青笋，藕片，金针菇，平菇，红薯，等食材焯熟，过冷水沥干水分备用。（注意火候，藕，青笋等食材要保留脆脆的口感不要焯过）食材可以随意根据个人爱好选择，鱼丸，五花肉，墨鱼仔等
3.锅中倒油，油热放入火锅底料炒出红油，豆瓣（剁碎）加入葱，姜，蒜，干辣椒同炒（注意小火以免炒糊），加入刚才炸制好的五香油
4.放入所有食材翻炒均匀，加入老干妈翻炒，加入适量盐，翻炒均匀（注意豆瓣酱和火锅底料都有咸味），炒好焖两分钟更入味哦。美味的麻辣香锅快来品尝吧，大概三到四个人份
1.炸制五香油的时候注意火候不要炸糊。2.食材焯水注意脆脆的食材不要焯过，过冷水会让食材更加脆爽可口。3.注意豆瓣酱和火锅底料都有盐，根据个人口味放盐。
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