婷婷的食博客
2017-11-28
1.将放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却
2.后腿肉凉透后捞出切片
3.葱切段、姜切成末
4.尖椒切段
5.炒锅烧热，不放油，直接切好的后腿肉，将后腿肉爆出油，盛出待
6.锅中倒掉多余的油，留少许余油，下郫县豆瓣酱，干豆豉，姜葱煸炒
7.炒出香味后，将尖椒段放入翻炒
8.将后腿肉倒回炒锅，翻炒均匀
9.并往锅中调入老抽半勺、料酒1勺翻炒均匀，视需要调盐即可。
1.滚水下锅煮后腿肉，原汤冷却后再切片。2.爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点，我爆得比较干香;3.干豆豉、生抽都有咸味，是否需要调盐，看口味
回锅肉