梅子煮酒
2018-02-02
1.首先把高粉、低粉、盐、糖A、鸡蛋（可留蛋黄刷用，也可直接和入面内）称好混合~
2.把牛奶加热，我用的袋装，直接加水烫温大概至30度，称出100g，加入5g干酵母，搅拌，至酵母化开。
3.接着把牛奶酵母液加入到面粉中搅拌成絮状，然后下手揉面下手揉面，一直揉到面粉成比较粗糙的面团。
4.然后加入玉米油A，和成油面，揉至光滑面团。是不是萌萌的感觉？满手是油?[尴尬]
5.接着把面团擀平，接着拿出植物油B用刷子刷油在面皮上。还是油乎乎
6.然后把面皮从一侧折起三分之一，在把另一侧折向中间像折被子一样哈
7.刚才那一步叠被子之后要用擀面杖把面团擀平刷油，然后重复上面的叠被子步骤，继续擀平刷油，再叠，重复三次，越往后越难擀，实在不行用手轻轻往外拽拽，最后一次擀平之后用刀切成三段，我用的脱模刀，嘿嘿。
8.然后开始编辫子，就是像编辫子一样把三股面团编起来，头和尾捏紧哦。看，这是我编好的，漂亮不？然后放入模具中。
9.放入烤箱发酵1小时，看，发酵好的已经这么胖乎乎了呢！
10.刷上蛋黄和蜂蜜的混合液，然后放入烤箱，170度，30分钟，开烤！（我的烤箱火气有点大，160，30可能就行）按170烤了10分钟就有点焦，要么就放下层，可能也好点。唉，下次再试试吧！
11.快熟的时候，这满屋的香啊！口水都要下来了。过程中可以勤观察点，调整时间和火力，别像我，烤过了。
小贴士：1、牛奶的温度不要热得太高，40度左右即可，否则会致酵母失去活性。2、烤制过程要持续关注，根据自家烤箱的火力调整温度和时间。照我的看160度30分应该就差不多，也可以在表面蒙上锡纸，避免烤焦。
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