诱惑你的鼻子
2017-10-04
1.1 将布丁瓶煮沸消毒并倒立晾开水分备用。
2.2 将所需材料称量好，三个全蛋加一个蛋黄备用。
3.3 先把牛奶和细砂糖混合，倒入香草粉，开小火煮至糖融化，用勺子轻轻拌匀融化即可。
4.4 将蛋液打散。
5.5 把加热过的牛奶慢慢地倒入蛋液中，边倒牛奶边轻轻拌匀蛋液。
6.6 将拌匀的蛋液过筛两次，把里面的蛋筋过滤出来。
7.7 将100G的糖和30G的冷水放进锅里，开小火煮糖水，其间不要搅拌。
8.8 煮至焦糖色后加入25G的热水，晃动锅子让其混合均匀即可。
9.9 这是熬好的焦糖。然后将烤箱160度预热。
10.10 将煮好的焦糖倒入布丁瓶中。
11.11 再倒入布丁液。
12.12 用锡纸包好布丁瓶，并在烤盘里倒入1CM高的热水，送入烤箱160度四十分钟左右即可。
13.13 烤好的布丁室温冷却后放入冰箱冷藏即可食用。
1.香草粉可以用香草精代替。2.烤好的布丁不能马上吃，必须室温冷却后放入冰箱冷藏最好过夜再食用。3.布丁杯用锡纸包住会让布丁更细滑，也可不包锡纸直接入烤箱，这样布丁表面会结一层薄薄的皮，但也不会影响口感。4.烤焦糖布丁一定要用水浴法，这是为了让烤箱里面的空气湿润，这样烤出来的布丁才会很嫩。
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焦糖布丁