干了这一碗
2017-02-05
1.准备好所用食材。
2.将鸡翅洗净用，用牙签在鸡翅的表皮两面扎小孔，再用料酒 和盐腌制十五分钟。
3.蛋黄用勺子碾碎。
4.在鸡翅均匀上裹上淀粉。
5.抖去多余的淀粉。
6. 锅中注入油，烧制6成热，逐个下入鸡翅。
7.转小火炸至两面金黄，表皮结痂。
8.捞出后，用吸油纸吸去多余的油脂。
9.锅中留底油，下入蛋黄。小火炒出香味，并起泡。
10.倒入鸡翅翻炒，让鸡翅均匀裹上蛋黄
如果用市场买的成品蛋黄，先要蒸一下在用。
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