虎妈食堂
2017-05-27
1.将五花肉解刀成1厘米左右的长块，不需要放油，直接下锅煸炒，爆出肉中多余的油分。
2.一直煸到五花肉呈金黄色，将多余油分打起来，锅中剩少量油烧肉。
3.将备好的姜、八角、花椒、干辣椒放入锅中煸炒，等配料炒好后，将肉与配料一起翻炒。
4.放入两勺酱油、喷入适量白酒翻炒。
5.加入开水，开水淹没肉表面为宜。
6.盖上锅盖，大火闷到锅中水开后，关小火慢烧。
7.待水要收干后，倒入板栗，继续烧到汁水快收干时，就可以起锅了。
8.起锅，香喷喷的红烧肉就可以吃了。板栗香甜软糯、五花肉肥而不腻，很美味！
1.烧之前，可以先煸五花肉，将多余油分煸出。2.一定要注意酒的分量，放多的话会有酒味。
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