1.鲢鱼去鳞去肚去鳃,洗净沥干,从中剖开。
2.锅里油热,放入鲢鱼,
3.两面煎透,
4.加8分满清水,放入姜片,葱结,料酒,
5.大火煮开5分钟,撇去浮沫,
6.中火炖至汤汁浓郁,
7.加些盐调味,
8.放入胡椒粉,撒些葱花即可。
1、炖鱼汤要用大中火,汤才会浓郁。2、炖鱼汤的时间把握在40--50分钟,时间太长了鱼肉不好吃。
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