食府美味
2018-02-22
1.在可可粉中加入少量热水，将可可粉冲开。
2.蛋清、蛋黄分离，先将蛋清打至大鱼眼状，加入10克糖，再将蛋清打至小鱼眼状，再加入10克糖，继续将蛋清打至很细腻的状态，加入10克糖，打至蛋清出现大弯勾的湿性发泡状，放入冰箱冷藏备用。
3.将牛奶、玉米油、蛋黄、剩余的砂糖混合，筛入低粉，调入可可溶液，搅拌成糊。再与蛋白糊混合。
4.将面糊倒入铺有油纸的烤盘中，放入预热175℃的烤箱烤20分钟。
5.取出烤盘，拿出蛋糕，在其表面刷上蜂蜜，卷起晾凉后，切段即可食用。
我会事先用热水将可可粉冲开，这样混合的面糊中会没有颗粒，做出的蛋糕卷是更细腻一些。
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