80后煮夫
2018-06-30
1. 1、把蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入30克糖用蛋抽打到略发白。
2. 2、蛋黄中分次加入色拉油，用力搅拌，再加入牛奶搅拌均匀
3. 3 筛入面粉、可可粉、盐和巧克力屑，上下切拌均匀，千万不能划圈搅拌，会出筋
4. 4、蛋白用电动打蛋器先低速打至起泡，把剩下的50克糖分三次加入蛋白里，从中速到高速打到硬性发泡。
5. 5、取三分之一蛋白糊加入搅拌好的蛋黄面糊中，轻轻切拌均匀，再把面糊倒回剩余的蛋白糊中，快速把面糊混合均匀，烤盘铺上油纸，把混合好的面糊倒入烤盘中。
6. 6、烤箱180度预热，烤盘放入倒数第二层，转到155度，烤35分钟。
7. 7、烤好取出倒扣至凉，微温的时候抹上喜欢的酱卷成卷后，切开
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