美厨时光
2018-02-28
1.面粉加一点盐用冷水和面，放着边醒一会。
2.肉切薄片再切小丁，
3.准备蔬菜，荠菜择洗干净焯水，根部营养价值高，不要丢弃，
4.切好的小肉丁加酱油、少许胡椒粉拌匀，再加姜糜、葱搅拌备用。
5.白菜切碎剁细碎，韭菜切碎备用。
6.荠菜叶剁碎。
7.根部可以单独用搅拌机打碎，
8.打碎的根部有点须状，再用刀剁碎。
9.也可以直接用捣蒜的蒜锤，把荠菜根部捣碎，再剁碎即可，这样做出来的馅料里面的荠菜根口感不硬，味道好。
10.全部材料加一起，先加油、芝麻油拌匀，再加盐。一个鸡蛋拌匀即可，荠菜比较干，鸡蛋去壳加入，加鸡蛋液调整口感，馅料不会很散，馅料会很滋润。
11.调好的馅料。喜欢海鲜可以加一点。
12.型好的面团揉至光滑，搓成长条切成小剂子，擀成面皮。
13.把荠菜馅放在面皮上包好，
14.包好的饺子。
15.水开后饺子下锅，不停的用勺子转动饺子，煮开后加两次冷水，饺子浮起来熟透即可。
荠菜根部硬，不要丢弃，根部味道好，营养高，可以叶和根部分开，把根部单独打碎或者用捣蒜的锤捣碎，再一起剁碎，就不会硬了。
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荠菜饺子