Q版小厨房
2017-11-22
1.关键： 1：土豆丝洗净后再泡一段时间，炒制后会更酸爽。 2：炒干辣椒时火力不能开太大，以免超糊。 3：锅内放入土豆丝后要大火快速翻炒，急火快炒这道菜才美味。
2.1：所有原料备好，清洗干净。 2：土豆丝用清水洗净表面的淀粉，再浸泡五分钟。 3：葱蒜切片，干辣椒切段，香菜梗切段， 4：起油锅，油温升至四成熟时放入干辣椒，葱蒜片爆香。 5：放入土豆丝。
3.1：起油锅，油温升至4成热时倒入干辣椒，葱蒜片爆香。2：放入土豆丝。3：加入盐，再加入陈醋。4：开大火迅速翻炒，8成熟关火，放入香菜段味精快速炒匀出锅。
4.1：所有原料准备好，清洗干净。2：土豆丝用清水洗净表面的淀粉，再浸泡五分钟。3：葱蒜切片，干辣椒切段，香菜梗切段。
关键：
1、土豆丝洗净后再浸泡一会儿，炒制后会更脆爽。
2、炒干辣椒时火力不能太大，以免炒糊。
3、锅内放入土豆丝后开大火快速翻炒，急火快炒这道菜才美味。
4、土豆丝炒到八成熟就出锅，装盘后菜的余温会继续使土豆丝熟制，如果炒至全熟，吃的时候口感发面而不脆。
酸辣土豆丝