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油而不腻的素什锦

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油而不腻的素什锦
栗子小厨 2017-10-04

油而不腻的素什锦

准备时间:30分钟 烹饪时间:20分钟
步骤一
油而不腻的素什锦做法图解1)

1.准备好所需食材。

步骤二
油而不腻的素什锦做法图解2)

2.提前将黄花菜、木耳、干香菇泡发。

步骤三
油而不腻的素什锦做法图解3)

3.将蔬菜摘、洗干净。将芹菜切成段,藕切片,胡萝卜、冬笋切丝,木耳香菇切条。刀工要求,段要整齐适中,片要薄、丝要细,如果胡萝卜水分多,丝切好后还要先晾晾干,免得炒出来水分太多。

步骤四
油而不腻的素什锦做法图解4)

4.将绿叶菜用水焯烫一下,(开水里放适量盐和少许油)捞起打散放凉后,挤掉水分备用。

步骤五
油而不腻的素什锦做法图解5)

5.将冬笋汆烫一下,去掉涩味。

步骤六
油而不腻的素什锦做法图解6)

6.炒锅烧热后,放适量油,下姜丝焙出香味,放黄豆芽、黄花菜、木耳、香菇、盐大火翻炒,加适量水、少许生抽中火烧熟。注意火候不要太烂。快好时,放入雪菜大火炒入味,盛出备用。

步骤七
油而不腻的素什锦做法图解7)

7.油锅烧热后,放入藕片、荸荠、盐旺火快抄,不用盛出。

步骤八
油而不腻的素什锦做法图解8)

8.放入其余的所有蔬菜,加少许盐大火翻炒入味。

步骤九
油而不腻的素什锦做法图解9)

9.关火后,放入提前准备好的化开的糖水,拌匀。

步骤十
油而不腻的素什锦做法图解10)

10.放入适量麻油、味精,一手拿铲子,一手拿筷子将所有蔬菜上下拌匀。

步骤十一
油而不腻的素什锦做法图解11)

11.装盘盛出。

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