糯米团子
2017-10-16
1.把主料里的食材混合均匀，揉成光滑的面团，分成16份，分别揉成圆球，盖上保鲜膜。静置松弛半小时。辅料里的面粉和猪油混合均匀，分成16份。
2.取一块静置好的面团，按扁成为圆形。。
3.将油酥放在面团中心。
4.包起来，收口朝下放置。
5.将包好的面团用擀面杖擀成长椭圆形。
6.擀开后从上往下卷起来。
7.擀好的面团旋转90°，再次擀开成长椭圆形。
8.再次从上往下卷起来。
9.如图所示，将面团卷好静置松弛十五分钟，盖上保鲜膜。
10.豆沙分成十六个小球。
11.静置好的面团擀成圆形，将一块豆沙放在中心，包起来。
12.包好后，收口朝下，擀成圆饼状，放在烤盘上。
13.刷上一层全蛋液。
14.撒上一些白芝麻。
15.然后用刀在面皮表面划三道口子，再静置十五分钟。
16.放入预热好200°的烤箱，烤十五分钟。直到表面金黄即可。
可以用传统的糯米馅，也可以换成枣泥馅，我用的猪油，起酥效果更好，和外边卖的用起酥油相比也更健康。最后在饼上划口子，不是为了好看，是为了让热气挥发出来，刚烤出来口感非常酥脆，密封保存几天后，吸收空气的水分，口感就会稍微松软。就接近世面上销售的老婆饼了。
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