小竹私房菜
2017-10-07
1.自从有了面包机，两个人吃面食我就基本放弃手工和面啦，真好！ 面粉150克，水90毫升，用面包机的和面功能，开动吧~~~ 面粉里可以加2克泡打粉，饼会更酥松点。有的人还会用发面呢，也可以。 因为酱比较咸，所以饼里就不用放盐了哈。
2.和着面的时候准备点配菜，心里美萝卜切丝，用盐、糖、米醋腌一下；生菜洗净。 面团和好之后，取出，切成三份。
3.取一份面团搓长，擀成长圆型面片。
4.均匀抹上一层油，可以撒点熟芝麻。
5.顺长对折，再抹上一层油。
6.均匀用力拉长，然后卷起来，尾部塞到底下，按扁。
7.擀开擀薄呈饼状。每个饼配一个鸡蛋，鸡蛋磕在小碗里，打散。
8.铸铁平锅烧热，转中火。锅里倒一点儿油，把薄饼放入，转几圈使底油均匀。
9.等边缘有点鼓起时，翻面儿。稍过几秒钟，就能看到饼开始起泡了，用筷子尖挑破，把筷子伸入，帮助饼分开层次。这时要注意有热气，别烫着。
10.把鸡蛋液从饼边的破口倒入，放下小碗，把破口处这边的锅抬起一点，使蛋液流向饼的另一端。
11.蛋液灌入后，稍停片刻，用铲子把饼再翻面儿。烙到蛋液凝固即可。烙了三个饼，他两个我一个。 吃完后准备垫个酸奶，那叫一个美美哒！先抹上酱，再上菜。
12.咋吃就不用说了，咱们都会，哈哈！总之周六的早餐，我们吃的很满意。
按步骤来，就可以做出易分层易灌鸡蛋液的饼来。
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