杯子浊酒
2017-03-04
1.地瓜洗净
2.剥去外皮
3.切成滚刀块
4.锅内加多些油,烧热后把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油
5.炸好的地瓜
6.锅内倒少许的油,加入白糖,不停的搅动，待糖溶解，变色后继续搅动，慢慢的会起泡，这 间要一直搅动,从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜颠勺(我不会颠勺,是用炒的)，使糖液完全沾在地瓜上即可
7.出锅装盘上面撒芝麻
做拔丝菜的关键是熬糖,从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时就可以放入地瓜了,装拔丝地瓜的盘子事先抹一些熟油,这样地瓜不容易沾在盘子上。
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