辣香扇贝
2017-06-07
1.禾花鱼和香葱备用。
2.禾花鱼去肠去腮但不用去鳞。在鱼身上划上几刀。
3.在鱼身上放上酱油，姜片，还有料酒腌制一小时。
4.锅烧热放油，轻轻把鱼放油里。
5.把鱼炸至两面金黄，要把鱼肉炸得鱼挺身扎实即可。
6.锅多放些油，把姜片煎出香味。
7.再把葱倒入煸炒到出香味葱变软。
8.在葱上放上煎好的禾花鱼。再加入老抽，糖和黄酒，
9.米醋倒入，再加入适量加盐和味精，加入盖过鱼的清水。
10.然后将一部分的葱翻上来盖在鱼身上。
11.盖上盖子，转中小火慢慢的将汤汁全部收干。
12.要等汤汁完全没有了，底部的葱要有点干焦未焦的样子。
13.放凉装盘。
14.美味的葱焅鱼即可食用。
1、因为这禾花鱼是养在稻田里，吃稻花长大的，肉质特别细，它的鱼鳞是很软的，所以在食用时不用去鳞。2、这道鱼收汁非常重要，尽量收的干，不要有汤汁才叫焅。
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