炒茄子久久
2017-11-28
1.准备水油皮的各种材料；主料里的A类材料。水油皮配料：普通面粉100g、猪油40g、水30g、细砂糖30g；
2.油酥的材料；主料里的B类材料。 油酥配料：普通面粉60g、猪油30g；
3.水油皮的配料放进一个大碗里，混合揉成一个面团；油酥的配料也放进一个碗里，混合揉成一个面团；
4.大的是水油皮的面团，小的是油酥面团，盖上保鲜膜静置20分钟；
5.静置好的面团可以揉的更光滑，把水油皮和油酥面团分别分成八个等大的小面团；
6.水油皮擀开，把油酥面团包进去，包好后，收口朝下；
7.依次包好；
8.包好油酥的面团收口朝下，用擀面杖擀开成椭圆形；
9.上边向下折，下边向上折；
10.翻过来，继续擀开；
11.继续上面的朝下折，下边的朝上折；翻过来，擀开，再折一次（一共翻折三次；）
12.最后八个小面团都折好了，盖上保鲜膜静置20分钟；
13.准备好豆沙馅，八个小圆球，每个15g重；
14.擀开一个面团，把豆沙馅包进去；
15.包好后，收口朝下；
16.放在面板上，用手掌按扁；
17.再用擀面杖擀成圆饼状；
18.用剪刀剪出12或16个口子，作为花瓣；
19.每个花瓣扭转45度，我试了一下剪12个口子和16个口子的，都可以；
20.准备一些熟白芝麻和一个蛋黄做为装饰材料；
21.在花心处刷上蛋黄液，再沾上一点熟白芝麻；
22.烤箱200度预热，23分钟（具体温度和时间请根据自家烤箱习性调整）
23.豆沙菊花酥就OK了，一朵一朵像盛开的花儿一样！！
24.平时喝茶或者做早点，也可以的，不过毕竟是猪油制作的，虽然不怎么甜，还是不建议多吃的！！也可以将猪油换成黄油，但我个人还是觉得中式点心用猪油更好吃一些。
豆沙馅也可以换成枣泥馅，另外，如果不喜欢猪油，也可以换成黄油；
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