1.选用新鲜的带鱼,除去鱼头鱼尾和脏器,洗净剪成一段一段的控干水份备用,如图
2.准备好所有的调料,如图
3.锅中加油烧热,将带鱼裹上一层薄薄的面粉,待油气感觉烫手时,下锅炸至。
4.炸成金黄色捞出控油备用,如图
5.锅里重新放油,煸炒调料,炒出香味后放入带鱼,这时淋上少许醋,盖上锅盖焖一会儿。
6.倒入少许老抽,食用盐,加适量的清水炖制,炖进一半汤汁时加入少许鸡精继续炖
7.待汤汁粘稠时就可以出锅啦!
1.新鲜的带鱼以颜色区分,身上有一层白白的为新鲜。2.鱼裹面粉为的是不破皮不粘锅,炸完鱼的油倒出来,把锅刷干净后再炖鱼,这样就不会粘锅的。3.炖带鱼不需要放太多的水,不需要炖太久。
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