薯片小排肉
2017-08-04
1.黄鱼和各种配料备齐。
2.黄鱼去腮去内脏洗净在表面切花。
3.用酱油盐抹在鱼身上腌制十分钟。
4.把姜葱蒜，红辣椒切丝，香茹，火腿肠，榨菜切丁，青豆洗净备用。
5.锅烧热倒入倒入金龙鱼黄金比例调和油。
6.油七成热后放入黄花鱼炸至表面金黄后，捞出控油备用。
7.锅里留少许油，把辣椒，葱，姜，蒜煸炒香。
8.再加入火腿肠，榨菜，香茹丁继续翻炒。
9.加入高汤，酱油，甜面酱，八角。
10.再加入胡椒粉。
11.加些蚝油。
12.把炸好的黄鱼放入高汤里，再加入青豆.
13.大火烧开转小火盖上盖子焖。
14.焖至汤汁浓郁，调入白糖，鸡精。
15.装盘上桌即可。
放盐时要注意，因为榨菜和耗油都是咸的。
油炸时一定要把鱼炸至够火候，以免焖时把鱼焖散了。
卖黄鱼不要卖色特别黄的，那是人工加上去。
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