波波小米粥
2017-10-30
1.准备好新鲜猪腿肉。
2.猪肉洗净、去皮，肥瘦分别切成筷子粗细丝。
3.肥瘦混合均匀。
4.加入盐。
5.倒入辣椒粉。
6.加入黑胡椒粉。
7.倒入花椒粉。
8.加入红曲米粉。
9.倒入白酒。
10.淋入生抽。
11.充分混合拌匀，腌制1小时。
12.盐渍肠衣在流水下冲洗掉盐分，顺便检查有无破损。
13.洗净的肠衣备用。
14.肠衣轻轻穿套在灌肠器上。
15.肠衣一段系上死结。
16.猪肉放入面条机搅拌桶里，加盖。
17.启动面条机，匀速将猪肉灌入肠衣中。
18.灌好的香肠平摊在平盘里静置数小时； 用纯棉线将香肠分别系好成若干小节。
19.悬挂于阴凉干燥处至肠衣外收干水分。
20.用钢针或者牙签在肠衣表面扎出不规则小眼以帮助排气。
21.阴晾一天后，在阳光下晾晒至香肠干燥起皱，手捏干而不硬即可收入冰箱保存。
22.晒好的香肠可蒸可炖可炒可煮。
1、自己灌制香肠所用调味料随个人口味灵活调整。2、我家香肠酒的用量有点多，可略减。3、我家香肠盐分有些重，炒菜时一般不会另加盐调味。4、灌制好的香肠不要立即悬挂，静置半日可避免肠衣被撑破。
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