开心果味
2017-10-30
1.莲藕和五花肉备好
2.五花肉切粒后剁成肉末。
3.五花肉切粒后剁成肉末，莲藕剁成末。
4.将肉末和莲藕末放一起，加入姜末、蒜末、葱花
5.加少许香油，加适量盐，酱油，鸡粉，五香粉和生粉（根据肉和莲藕的份量以及个人口味填写）拌匀。也可以加一个鸡蛋进去搅匀。
6.揉成丸子备用
7.开火，锅烧热，放适量油（比平常炒菜要多一倍以上，也可以将油的用量漫过圆子），油热后 ，放入丸子
8.炸至整个丸子金黄即过滤油捞出备用。（我用的是中小火）
9.装盘待用。
10.鸡比菜根茎切细粒，叶子撕开备用（广东的菜）
11.将油炸过的油，拿一部分用来炒菜，油热后倒入鸡比菜
12.炒至五成熟，加入清水、盐，有条件可以加高汤，味更美
13.加入藕圆子，水要漫过藕圆子。加盐调味
14.加入白菜的根茎，等汤烧开后，加入叶子，试下味道OK后即可关火盛出。
1、选肉尽量选五花肉，全瘦肉，味道不是那么好。2、肉和藕剁细一些，如果不够粘，加点生粉。3、油炸时，温度稍高些（冒泡以后）再放进去炸，刚开始不要用筷子拨弄否则容易散。等炸的快金黄了，用筷子拨弄下就可以翻另外一面了。4、炸的时候颜色稍深一点较好，因为要放进去汤里面煮，炸深色些，不会散。
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