煎饼小屋
2017-10-30
1.鲤鱼洗净，去鳞 去腮 去内藏，再冲去血水。
2.再去掉腥线。
3.在鱼身上划上几刀，撒上盐和料酒腌制10分钟。
4.准备好葱姜蒜和金龙鱼调和油。
5.锅中注入金龙鱼调和油。
6.烧热后加入鲤鱼。
7.调到小火，炸至鱼身两面金黄色。
8.倒出多余的油，将鱼推在锅的一边，下入葱姜蒜 八角和辣椒炒出香味。
9.烹入醋 加入酱油 糖。
10.加入清水。大火烧开，转中小火，烧制 20分钟。
11.烧制汤汁浓缩后，将鱼盛出放入盘中。
12.剩下的汤汁勾入薄芡后浇在鱼上，撒上香菜即可。
鲤鱼要选用鲜活的，鲜活的鱼味道才会好。炸鱼的时候要擦干鱼上的水分，以免烫伤。
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