食味天下
2017-11-02
1.主料材料在刮板的帮助下混合均匀，揉至面团光滑，是油皮面团。辅料材料在刮板帮助下混合均匀，得到油酥面团。
2.和好的油酥、油皮面团用保鲜膜包裹放在冰箱冷藏室内冷藏30-60分钟。取出后，分别分成20小份。
3.取一个油皮面团按扁，把油酥面团放在上面，慢慢收口捏紧，待用。取一个面团按扁，擀成牛舌状，由上至下卷起来，收口朝下再次擀长，再由上至下卷起来饧10分钟。
4.面团饧制的时候，将豆沙分成均匀的20份。备用。
5.取一块饧好的面团，用大拇指按压，使2头向中间翘，把不规则的边缘向中间收，把饼胚拍扁成圆形，放上一个枣泥馅，包上枣泥馅借助虎口收口，包好的饼胚不露馅。盖保鲜膜饧制15分钟左右。
6.将收口向下轻轻擀圆，用剪刀先对称剪上4道，中间部位相连，再每两道中间剪上2道，一共是12瓣。接着将每瓣旋转90度拧一下，呈菊花状放入烤盘。在中间刷上蛋黄液，点缀上些芝麻。烤箱180度预热，中层烤20分钟左右即可。
1.每完成一步，都用保鲜膜包裹，避免干燥。2.豆沙馅是超市买的成品。3.油皮包裹酥皮的时候，收口要仔细捏紧，不能露馅。
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