海敉奇鲜果
2017-11-01
1.我提前一天做好了馅料，冷藏，包起来较容易。就是所有馅的配料搅和均匀
2.将水油皮材料混合，揉光滑，松弛一小时
3.将油心材料混合揉成透明光滑小面团
4.将油皮与油心面团分别分割成等量15个小面团，松弛20分钟
5.将油皮按扁，包上油心
6.像包包子一样捏住口，扣过来，松弛20分钟
7.每个擀成长舌状，卷起
8.松弛20分钟
9.按照长度再次擀成长舌状
10.松弛20分钟
11.在小面卷中间压一下，两头捏回来，归拢成圆形，擀成圆饼
12.将馅包入面饼中，还像包包子一样捏住口，扣过来，压扁，放入烤盘中
13.割口，刷蛋黄液，撒芝麻。烤箱预热140度10分钟，放中层，40分钟，饼变金色即可
14.停火拿出烤盘，将饼放冷却架上冷却
15.开酥还不错
16.凉透装袋
冬季南北地区的空气湿度有差距，面粉的吸水性也不同，所以水与油的比例自己掌握，适当增减。油皮要软，面团如果干了，饼会硬
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