一杯两盏淡酒
2017-10-31
1.豆腐先用淡盐水浸泡半个小时，捞出沥干水分切块。
2.猪肉切末加葱姜蒜、调料和少量淀粉抓匀腌制一下备用。
3.冷水煮开下豆腐块下锅焯。
4.热锅冷油下肉末划散。
5.下豆腐块翻炒。
6.加酱油炒匀加水，水不能太少。大火煮开后转小火加盖焖煮。
7.汁快收干时加盐和一点鸡粉提味即可出锅。
豆腐用淡盐水浸泡和焯水都是为了去除豆腥味儿。肉末划散即可不要炒太久，不然后面煮的时间久了会柴影响口感。先大火煮开去掉酱油味，后小火焖煮让豆腐入味。
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