小肥羊吃鱼
2017-11-03
1.准备原料
2.把70克白糖倒入清水里
3.小火熬制。不要搅拌，可以转动奶锅，注意不要糊底。
4.焦糖变色即可。千万不要熬过，否则无法脱模。
5.牛奶倒到锅里，小火加热，开锅后关火放置冷却。
6.鸡蛋打散。
7.把剩余的糖和打散的鸡蛋倒到冷却的牛奶里。
8.蛋液过筛两次，布丁口感会更细腻。
9.焦糖倒到模具里。
10.蛋液静置15分之后倒到焦糖上，填满模具，放到烤箱。烤盘里加水，最好能有模具的一半高。
11.烤箱上下管都加热，上管200度，下管220度。大约15分钟，视模具大小与烤箱而定。看到布丁稍稍鼓起即可。不可太过，会有气泡。
12.脱模，放到冰箱冷却口感更好。
焦糖熬的时候不要搅拌，可以转动器皿。如果发现焦糖变粘，最好选择的模具稍大些，焦糖铺的薄薄的，好脱模。
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焦糖布丁