食全食梅
2018-02-10
1.黄油软化后加入120g细砂糖充分搅拌后，分三次加入鸡蛋液搅拌均匀，筛入奶粉、澄粉、吉士粉搅拌至顺滑无颗粒即可，放入蒸锅大火蒸30分钟左右
2.蒸制期间不时用筷子将奶黄馅搅拌均匀，以便完全蒸熟。蒸好后完全冷却，放入冰箱冷藏一个小时
3.面粉放入酵母粉，用蒸好的南瓜将20g白砂糖融化，搅拌晾凉不烫手后，把南瓜液倒入面粉中，和成面团，发酵到1.5倍大小。
4.把面团揉搓排气，搓长条，切成差不多大小的面团。
5.把奶黄馅从冰箱内拿出，搓成大小差不多的小球状。
6.取一个南瓜面剂子，搓圆压扁包入奶黄馅
7.用虎口向上收口，手口捏紧朝下，醒发十五分钟。
8.蒸锅中烧开水后，把奶黄包放入蒸锅蒸15分钟，关火焖3分钟即可打开锅盖。
1、奶黄馅在蒸制的过程中需要打开搅拌两三次，以便完全蒸熟2、面团发酵后充分排气，包好后醒发15分钟左右，这样蒸出奶黄包才能光滑细腻。
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