空心菜美味
2018-02-24
1.300克面粉倒入容器，加入沸水，快速用筷子搅拌。拼成雪花状后，加入冷水揉成面团。面团盖上保鲜膜放温暖处醒30－40分钟。
2.将醒好的光滑面团平均分成6个小面团盖保鲜膜。
3.将20克面粉和20克橄榄油拌成油酥备用。
4.取一个小面团擀圆，包入适量油酥。
5.收口捏紧。
6.擀成圆饼状。
7.鸡蛋打散备用。
8.锅里热油，放入擀好的面饼。面饼鼓起来时，用筷子挑出一个小孔。
9.将蛋液均匀注入，煎至蛋凝固饼两边略金黄出锅。
10.饼上面刷上甜辣酱，
11.摆上生菜和煎好的培根从一边卷起来即可。
1、鸡蛋灌饼的面一定要用这种半烫面烙出的饼才会又软又Q，韧劲十足。2、包油油酥时，新手要尽量包少一点。3、包好油酥的要轻轻地擀，不要弄破饼皮，擀得尽量薄一些才好吃。4、热油后放入饼，约15秒立即翻面一次，这样有利于面饼快速鼓起来。5、烙好的饼尽量封密以免风干发硬。
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