新食尚
2017-05-20
1.称好面粉，加入所有配料，油不加是最后要炸用的
2.加入适量清水，搅拌均匀
3.揉成光滑面团，醒发十分钟左右
4.醒好的面团切成均匀四分
5.取一份面团擀成薄面皮，其余的用保鲜膜盖上，以免面团发干(我这里是用家用压面机压的，比手擀方便)
6.把擀好的面皮均匀切成宽5厘米长9厘米左右的长方形面片
7.在切好的面片中间如图划一道小口
8.取一块面皮，从底端往中间切口翻拉出去，整理一下
9.依次翻完所有面皮，再继续完成剩下的面团
10.锅中加油烧九分热时，快迅下入翻好的面片
11.下入面片，小火炸至两面金黄
12.炸好的面片捞出控油，继续炸完剩下的
13.看下，我炸了好大一盆。我这方子量大，可自行减量
面团要和的干些，不然面皮不好擀。面皮要尽量擀薄，越薄越好。可边擀边扑面粉，这样面皮又干又薄，不会发粘，炸出的成品才会又酥又脆。
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