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美味的荠菜馄饨

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美味的荠菜馄饨
鱼大胃 2018-05-05

美味的荠菜馄饨

准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟
步骤一
美味的荠菜馄饨做法图解1)

1.荠菜清洗干净,过一下沸水立即捞出。

步骤二
美味的荠菜馄饨做法图解2)

2.猪肉切肉丁,倒入酱油放味一会儿。

步骤三
美味的荠菜馄饨做法图解3)

3.荠菜捞出切碎,倒入葱姜末。

步骤四
美味的荠菜馄饨做法图解4)

4.加入肉丁、虾仁和盐

步骤五
美味的荠菜馄饨做法图解5)

5.倒入蚝油和橄榄油、香油和花椒水拌匀成馅。

步骤六
美味的荠菜馄饨做法图解6)

6.和一块稍硬些的冷水面团饧30分钟,饧好的面平均分成三份用擀面杖擀开,压面机从1档开始压制6档,面皮压得薄如纸再切成三角的或梯形的面皮。

步骤七
美味的荠菜馄饨做法图解7)

7.取一个馄饨皮包入适量馅,丛一端卷起包住馅。

步骤八
美味的荠菜馄饨做法图解8)

8.将两左右两角交叉捏紧按一下就好

步骤九
美味的荠菜馄饨做法图解9)

9.沸水煮熟后盛出倒入红油调味。

第一,和面和饺子面不同,要略硬一点。先少预留一小部分面粉,最后将剩下的干面粉戗进去,使劲的揉在一起,如果太干太硬,就用手沾水边往面团上拍水边揉,直到将所有的面粉都揉在一起即可。第二,压面机一共有6个档,从1压倒6面皮就会由厚变薄,最后就会压得很薄如纸了。第三,每换一次档压面片一次,一定要用干淀粉做补面,这样面片互相不粘连,这也是煮好后的馄饨皮透明的关键。第四,和面时一定要加点盐,这样面皮既口感Q弹又不容易煮破。

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