雪蛤犹
2017-09-01
1.用厨房纸巾擦干鱼排上的水。
2.面粉中加少许盐。
3.鱼排两面撒些黑胡椒粉，再撒上面粉抹匀备用。
4.土豆洗净切块，放入开水中，开锅后转小火煮10分钟。
5.平底锅倒少许橄榄油，开始煎土豆，中小火煎至焦黄色，盛出备用。
6.重起油锅，倒入黄油，融化后放入鱼排，鱼皮朝下，煎至每个面都焦黄，盛出备用。
7.欧芹与小葱混合，倒入煎鱼油，淋在鱼块上即可。
1.鱼排上撒面粉可以将鱼皮煎的焦黄，也不会让鱼肉散开。2.煎鱼排只翻一次面，等鱼皮变焦黄定型了再翻面。3.煮土豆的时候要小火，不要太久。
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