1.把中种面团材料全部放入面包机桶,和成团盖湿布进行发酵
2.发酵至两倍大
3.把发酵好的中种面团放入厨师机桶
4.加入主面团材料除黄油外全部放入厨师机桶,把桶装入厨师机,先用低档和成团后改中档
5.和至光滑加入软化的黄油,继续和面
6.和面至拉出薄膜即可
7.和好后盖湿布进行发酵
8.发酵至两倍大
9.取出排气,分成相等的8份,揉圆盖保鲜膜松弛10分钟
10.取一个面团擀开
11.翻面
12.横向卷起来,搓长
13.一次性不好操作,盖保鲜膜松弛5分钟
14.再次搓长后,两头对接
15.扭一头像扭麻花样扭好
16.把一头放在圈圈里,如图
17.其他面团以此全部做好,放入烤盘进行最后发酵
18.发酵至两倍大,满模,烤箱预热180度
19.放入烤箱中下层,上下火180度烤25分钟即可,上色后盖锡纸
20.我最爱的老式面包出炉咯,满屋飘香,出炉后刷一层黄油液,即可脱模放凉,拉丝杠杠滴
在案板上揉面时如果太粘就在案板上抹一层油哦,最好不要撒面粉,如果撒面粉也不要撒太多哦,只要薄薄的一层即可,我都是在案板上抹油,最好操作了,一点也不粘
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