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特下饭的老式面包

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特下饭的老式面包
微波小海炉 2017-09-16

特下饭的老式面包

准备时间:10分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
特下饭的老式面包做法图解1)

1.把中种面团材料全部放入面包机桶,和成团盖湿布进行发酵

步骤二
特下饭的老式面包做法图解2)

2.发酵至两倍大

步骤三
特下饭的老式面包做法图解3)

3.把发酵好的中种面团放入厨师机桶

步骤四
特下饭的老式面包做法图解4)

4.加入主面团材料除黄油外全部放入厨师机桶,把桶装入厨师机,先用低档和成团后改中档

步骤五
特下饭的老式面包做法图解5)

5.和至光滑加入软化的黄油,继续和面

步骤六
特下饭的老式面包做法图解6)

6.和面至拉出薄膜即可

步骤七
特下饭的老式面包做法图解7)

7.和好后盖湿布进行发酵

步骤八
特下饭的老式面包做法图解8)

8.发酵至两倍大

步骤九
特下饭的老式面包做法图解9)

9.取出排气,分成相等的8份,揉圆盖保鲜膜松弛10分钟

步骤十
特下饭的老式面包做法图解10)

10.取一个面团擀开

步骤十一
特下饭的老式面包做法图解11)

11.翻面

步骤十二
特下饭的老式面包做法图解12)

12.横向卷起来,搓长

步骤十三
特下饭的老式面包做法图解13)

13.一次性不好操作,盖保鲜膜松弛5分钟

步骤十四
特下饭的老式面包做法图解14)

14.再次搓长后,两头对接

步骤十五
特下饭的老式面包做法图解15)

15.扭一头像扭麻花样扭好

步骤十六
特下饭的老式面包做法图解16)

16.把一头放在圈圈里,如图

步骤十七
特下饭的老式面包做法图解17)

17.其他面团以此全部做好,放入烤盘进行最后发酵

步骤十八
特下饭的老式面包做法图解18)

18.发酵至两倍大,满模,烤箱预热180度

步骤十九
特下饭的老式面包做法图解19)

19.放入烤箱中下层,上下火180度烤25分钟即可,上色后盖锡纸

步骤二十
特下饭的老式面包做法图解20)

20.我最爱的老式面包出炉咯,满屋飘香,出炉后刷一层黄油液,即可脱模放凉,拉丝杠杠滴

在案板上揉面时如果太粘就在案板上抹一层油哦,最好不要撒面粉,如果撒面粉也不要撒太多哦,只要薄薄的一层即可,我都是在案板上抹油,最好操作了,一点也不粘

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