酸奶小菜心
2017-09-16
1.把面粉和成三光面团，发酵到两倍大，手指压下不反弹，割面有蜂窝眼就可以了。
2.趁面团发酵的时候，把葱切成葱花，姜切成姜米。把肉馅倒入盆中，敲入一颗鸡蛋，生抽，盐，十三香耗油一起加入肉馅，往一个方向搅拌，看着肉馅的软硬程度慢慢的加入花椒水到肉馅起劲，加入大葱姜米食用油。搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用。
3.面团发酵好了，放案板上揉面，排出空气。揉成长条，揪出大小合适的剂子，用手按压成中间厚两边薄的面块，放入肉馅，包成包子。
4.把包好的包子放在一旁的蒸锅格子里，进行发酵。
5.坐锅烧水，水滚后把蒸锅格子放入蒸锅，大火蒸十五分钟。
6.时间到了，立即揭开锅盖，关火。千万不要关火虚蒸，不然蒸汽水滴在包子上就不好了。
7.把包子夹出蒸锅，开动。美味的大葱猪肉馅包子就做好了。
加入鸡蛋后肉馅要往一个方向使劲搅到起劲这样肉馅才会口感软嫩，拌肉馅的时候最好加点花椒水能去除猪肉的腥味。和面的时候先把酵母粉用温水泡上一两分钟，泡打粉和碱面直接加在面粉里，面粉里适当的加点糖，这样发酵快。酵母粉要分几次慢慢加进去，边加水边用筷子搅打面粉成雪花装一斤面加大约半斤水，
包子