1.饼底原料备用。(杏仁40g,黄油40g,低粉90g,砂糖50g。)
2.蛋糕体原料备用。(芝士250g,牛奶160g,黄油55g,低粉32g,栗粉(玉米淀粉)18g,蛋黄5个,蛋白5个,砂糖100g。)
3.首先来制作饼底,黄油隔水融化,倒入混合均匀的低粉,砂糖和杏仁粉(杏仁事先磨碎)中,搅拌均匀。
4.倒入模具中,不用压的太实。
5.上下火170度,烘烤10分钟左右。(我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱,请根据自家烤箱做适当调整。)
6.充分放凉后备用。
7.接下来制作蛋糕体,芝士切小块,加牛奶浸泡30分钟。隔水加热,搅拌至无颗粒。
8.黄油隔水融化,拌入融化的黄油,搅拌均匀后放凉。
9.筛入粉类,再次搅拌均匀。
10.加入蛋黄。
11.搅拌均匀,即是蛋黄糊。
12.蛋白分三次加入砂糖,搅打至公鸡尾。
13.打好的蛋白与蛋黄糊混合。
14.充分搅拌均匀,倒入模具内。
15.烤箱预热150度,上下火,隔水烤一小时左右。
16.脱模后放冰箱冷藏4小时以上再食用,味道更佳。
脱模后放冰箱冷藏4小时以上再食用,味道更佳。
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