1.准备好两个芒果。切出芒果肉300g做蛋糕，剩下的切成小粒做蛋糕表面装饰。

2.芒果肉分成两份，一份220g，一份80g。

3.220g芒果肉里加入白糖5g，挤入3滴柠檬汁，放进料理机里打成泥。再将芒果泥分成两份，一份150g用来做慕斯，一份70g用来做流心。

4.做蛋糕底：黄油隔水融化。

5.将大黄油饼干放入保鲜袋里打碎。

6.将饼干碎倒入容器里和液态黄油拌匀。

7.模具底部铺入一张圆形锡纸。

8.然后倒入拌匀的饼干碎，用勺子压实，放进冰箱冷藏。

9.做巧克力慕斯糊：取吉利丁粉8g用凉水稀释。

10.蛋黄用电动打蛋器打至颜色变淡。

11.准备好醇巧克力。

12.锅里倒入牛奶，放入醇巧克力煮至变融。

13.倒入稀释好的吉利丁粉，搅拌均匀。

14.倒入蛋黄液，搅拌均匀。

15.倒入朗姆酒，搅拌均匀，成巧克力糊。

16.另取一个容器里倒入动物性淡奶油100ml，加入白糖15g。

17.淡奶油用电动手蛋器打至七成发。

18.打发好的淡奶油倒入巧克力糊里拌匀成巧克力慕斯糊。

19.将模具从冰箱里拿出来，巧克力慕斯糊过筛到模具里，放入冰箱冷藏一小时。

20.做芒果慕斯糊：吉利丁粉8g用凉水稀释。

21.容器里倒入动物性淡奶油150g，加入白糖10g。

22.淡奶油用电动打蛋器打发，倒入稀释好的吉利丁粉。

23.淡奶油打至七成发。

24.倒入芒果泥150g拌匀成芒果慕斯糊。

25.然后将芒果慕斯糊过筛。

26.芒果慕斯糊做好了。

27.将模具从冰箱里拿出来，倒入薄薄一层芒果慕斯糊。

28.用80g芒果肉在中间围一圈，如图。

29.将芒果泥70g倒入圈内。

30.余下的芒果慕斯糊从边缘开始倒至盖住芒果泥，稍微晃动平整后，放入冰箱冷藏四个小时或以上。

31.冷藏好的双色慕斯流心蛋糕用热毛巾捂一下外围，方便脱模。

32.准备好装饰材料：柠檬片、番茄沙司、芒果粒、薄荷叶。

33.随意装饰即可。

34.成品！

35.切一块看看~

36.看看~不错吧？