薯片小排肉
2017-11-28
1.茄子洗净切小块，用少许盐腌一会。
2.猪肉剁成末，分别加入一小勺的料酒、生抽、绵白糖拌匀入味。
3.葱姜蒜切碎末备用。
4.将茄子腌出的水倒掉，过清水后再控干，油锅入茄子炒软盛出备用。
5.锅内再加点油，放入葱姜蒜和郫县豆瓣酱爆香。
6.倒入肉末，翻炒至肉末变白。
7.倒入茄子，翻炒均匀，加入少许绵白糖、生抽和盐，出锅前勾芡，收汁，关火。
8.盛盘后再撒点葱花。
酱料也可按自己的口味用普通的豆瓣酱。
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