肉丸子
2017-04-28
1.面粉加酵母用温水和成软硬适中的的面团，放温暖处进行饧发。
2.将荠菜解冻后切碎。
3.肉馅中加入一品鲜酱油、料酒、白胡椒粉搅拌均匀，腌制一会儿。
4.将新鲜的蚬子去壳取肉，放入原浆中清洗一下捞出，将原浆静置沉淀备用。
5.放入肉馅中。
6.加入少许原浆，顺着一个方向搅拌均匀。
7.加入葱花和适量的油继续搅拌。
8.直至搅拌上劲。
9.放入切好的荠菜，加入油和盐调味。
10.搅拌均匀备用。
11.将发酵好的面团揉匀。
12.搓成长条。
13.下成均等的剂子。
14.按饼，擀皮，包好。
15.盖保鲜膜饧制一会儿。
16.将面粉和水按照1：10的比例调成水粉糊。
17.电饼铛刷油，摆入水煎包，扣上盆煎至3分钟。
18.底部煎至结痂时，倒入水粉糊，盖上继续煎制。
19.水粉糊凝固后淋入食用油，盖上煎至成熟。
20.成品图。
1.在肉馅中加入食用油是为了锁住水分，让馅料更加鲜美。2.水煎包放入电饼铛的时候，中间要留空隙。3.电饼铛上扣盆是防止将水煎包压扁，影响美观。4.水分糊可以用清水代替。
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