豌豆尖的美味
2017-09-12
1.五花肉洗净后切成3cm见方的块儿，葱姜改刀切小。
2.把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份
3.锅烧热后倒入油（约60ml），调成中火，放入冰糖。
4.慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。
5.马上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后，倒入料酒，酱油、放入葱段和姜片翻炒均匀。加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。
6.肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。
7.转大火将汁全部收干关火即可。
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