小鱼儿的厨房
2017-09-11
1.全脂牛奶，淡奶油，鹰嘜炼奶放在一起搅拌均匀。
2.放到煤气罩上小火加热，然后一直煮到微微冒泡即可关火（不要煮到滚开，只要微微冒泡就可以了）。
3.将煮好的奶倒入准备好的小碗里。（等碗里的奶慢慢冷却，冷却的过程中，表面会结出一层奶皮）
4.结好奶皮以后，把碗里的奶倒回奶锅，用筷子挡住奶皮再倒，将奶皮留在碗里。倒的时候，不要把奶全都倒完，留一点点在碗底。这样奶皮不会粘在碗底而是能浮起来。
5.蛋清用筷子充分打散。
6.然后把奶倒进去，搅拌均匀。
7.再把和蛋清混合后的奶液过筛。
8.贴着碗壁，把过筛后的奶液慢慢倒回小碗里。（倒的过程中奶皮会重新浮起来，这样，我们就得到了一碗表面浮着奶皮的奶液）
9.蒸锅里放小半锅水，用保鲜膜把碗的表面封号，盖上蒸锅的锅盖，大火将蒸锅里的水烧开，转中小火，蒸12分钟，关火，即可出锅。
10.拿去保鲜膜，让双皮奶自然冷却。冷却过程中会形成第二层奶皮，使表面拥有厚厚的奶皮。
11.双皮奶可以在温热后食用，也可以冰箱冷藏后食用，放上蜜豆或自己喜爱的水果即可。
双皮奶在热的时候和冷的时候浓稠度是不一样的，冷藏过后的双皮奶，凝固得更好，表面的奶皮也更醇厚，所以我个人更喜欢冷藏以后的双皮奶。
![[家庭版]双皮奶](https://alioss.zhms.cn/msw/img/2018-04/1cafe6404af149faa7158f14a9789f4d.gif?x-oss-process=image/format,jpg/interlace,1/resize,m_fill,h_440,w_440/watermark,image_RGVmYXVsdC9iLnBuZw==,t_35,g_se,x_10,y_10)
双皮奶