豌豆尖的美味
2018-03-11
1.1.糯米提起浸泡一晚上，不要浸泡太多了，根据自己需要浸泡，我浸泡的是三天的量。
2.2.第二天把糯米捞起，放蒸锅蒸煮30分钟左右。
3.3.拿出三分之一的酒饼，用一次性杯装少许温开水泡开。没有酒饼的用甜酒曲也是一样的。
4.4.蒸好的糯米倒入干净无油的密封用具放冷至30度左右，倒入酒饼开好的温开水搅拌均匀。
5.5.搅拌好的糯米盘里压平，中间留个小孔，以便于观察甜酒的发酵程度。
6.糯米压好后，盘上面盖上两层保鲜膜，放置两天，盖盖子密封性不够，还是保鲜膜更好，也可以看得到甜酒的发酵程度。要是做多的话建议用陶瓷容器，这样存放时间可以长点。
7.7.现在天气热，两天后甜酒已经发酵成功了，期间可以拿盘出来看看，看到预留的小孔有少许水就可以开封了。锅洗干净倒入两碗水烧开，倒入两勺甜酒，打一个鸡蛋，撒上少许枸杞煮三分钟左右就可以出锅了。
8.8.补血养气的甜酒鸡蛋就做好了，甜甜的酒香，嫩滑的鸡蛋，比外面卖的好吃多了，而且干净又卫生，还是新鲜做好的，外面卖的都不知道做好多久了，为了自己的健康，还是自己动手吧。
糯米要提前浸泡一晚上，到一捏就碎就可以了。
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