黄豆豆一家
2017-09-21
1.食材图。
2.将除酵母以外全部食材先液体后固体倒入面包桶。
3.搅拌至无干粉状态，放入冰箱冷藏半小时。
4.加入酵母。
5.揉至完全阶段。
6.盖上保鲜膜室温发酵。
7.面团发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即可。
8.排气后分成三等份滚圆松弛15分钟。
9.擀成橄榄型。
10.翻面卷起，再饧10分钟重复动作。
11.卷成模具大小的卷排列整齐。
12.盖上湿布，放入烤箱发酵模式40分钟至1小时，左右。
13.面包发酵至9分满预热烤箱，表面喷水，盖盖子。
14.170度35分钟中层，冷却后脱模。
15.脱模后切件，放到密封袋里室温保存。
1、北海道面包有直接法，汤种，中种，这是直接法。2、北海道是一款消耗淡奶油的面包。3、放入冰箱冷藏目的是更容易使面包出膜。4、面包整形时尽可能排除空气，卷的时候要紧，避免内部组织出现大的孔洞。5、表面喷水目的是成品油光泽，也可以涂抹蛋液。6、如果你的烤箱没有发酵功能，就在烤箱放杯温水，保持湿度，开启38度即可最后发酵。7、数值都是相对的，根据自家面粉吸水率和烤箱温度而定。
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