1.准备南瓜等食材,别的食材忘拍了
2.猪肉馅剁碎,洋葱切丁
3.南瓜切丁
4.将南瓜,洋葱与猪肉混合,加盐,酱油,醋,胡椒粉,蛋清(加蛋清可以使肉馅更软)
5.加油(我加了一部分花生油,一部分香油)将混合食材搅拌均匀要一个方向搅拌,建议是看到馅里微微有水的时候比较好,这样煎出来的生煎包会软一些,因为,煎的时候面皮也会吸水),搅拌好后放在一旁备用
6.发好的面揉成细条(发面的时候要用温水35度左右,就是不烫手的温度,然后把酵母和面粉搅拌后盖上玻璃锅盖放到太阳下,我发了25分钟就发好了,发好后揉面,揉好后放到一边醒面,这一步我忘拍了,抱歉,有不懂的可以问我)
7.切成等大的小面坨
8.把面坨按扁
9.赶成面皮,不用太薄,大约一枚硬币的厚度就可以了
10.冷锅热油,包好的包子码入锅中,可以挨得稍微紧一些,因为在煎的过程中遇热面还会发大,中火煎大约两分钟
11.煎大约两分钟后,倒入面粉水(大约没过包子的1/3——?,盖锅盖煮)
12.待水烧干后,继续闷一会,肉馅嘛,闷一会儿会熟的更透,出锅前撒黑芝麻和小葱,然后装盘
13.配一个蒜泥和南瓜小米粥,一顿温暖的早餐就做好啦~(枸杞是我后来插上点缀的)~好吃
刚开始煎的时候先中火慢煎,这样地下才容易出金黄色的底,加水的时候加很稀的面粉水,这样煎出来的才更好看
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