紫薯泡菜屋
2017-08-02
1.将前腿肉洗净后焯水捞起待用
2.热锅下食用油，加白糖搅拌至起大泡关小火，再加八角、香叶继续搅拌
3.搅拌至气泡变小，糖色变红，糖黑就成功了。只要有红就可以，千万别红过头，不然就苦味了
4.糖黑熬好后立刻放入腿肉，改大火翻炒，让所有腿肉都均匀裹上糖色
5.加水没过肉即可，开始加入所有调味料翻炒入味
6.加入打结的葱蒜，姜丝继续熬煮至入味
7.煮到入味后起锅。我没把汁收干，是为留卤汤。收汁就会更香
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